Détails de la conférence
"Histoire de la conservation des aliments"
Conférence " Histoire de la conservation de aliments : du survivre au mieux vivre" de Robert DIE, président honoraire du Carrefour Universitaire de SARLAT.
Un des premiers soucis de l'homme a été de conserver sa nourriture, condition indispensable à sa survie. Au début, on utilise l'usage du feu : cuisson, séchage et fumage. Ce n'est qu'au 19 è s que vont naître les véritables industries qui dominent l'univers de la conservation.
Le "survivre" a contribué très largement au développement de la gastronomie, le "mieux vivre".